Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


EURÓPAI ÍZEK

TÖLTÖTT  BÁRÁNY (SZÉKELYFÖLD)

Hozzávalók :  egy  bárány  elülső  része,  fokhagyma,  zsír,  bor,  só,  bors.  A  töltelékhez  a  bárány  mája,  kövéres  húsdarabok,  2  fej  hagyma,  4  tojás,  petrezselyemzöld,  tejbe  áztatott  kenyér.  

Elkészítés :  A  bárányt  úgy  készítjük  elő  töltésre,  hogy  a  bordák  fölött  a  kezünkkel  óvatosan  jókora  rést  fejtünk.  Kivülbelül  befűszerezzük,  bekenjük  zsírral. Előkészítjük  a  tölteléket :  Forró  zsiradékban  megfutatjuk  az  apróra  vágott  hagymát,  hagyjuk  kihűlni.  Ledaráljuk  a  húst,  a  májat,  hozzáteszük  a  hagymát,  a  nyers  tojásokat,  a  petrezselyemzöldet  és  a  tejbe  áztatott,  kicsavart  kenyeret.  Alaposan  összedolgozzuk,  megtöltjük  vele  a  bárányt.  A  nyílást  összevarjuk.  A  húst  tepsibe  fektetjük,  leöntjük  forró  zsírral  és  a  sütőben,  időnként  boros  vízzel  locsolgatva,  először  megpároljuk,  majd  pirosra  sütjük.  Ha  melegen  tálaljuk,  a  húst  felszeletelés  előtt  legalább  negyedóráig  pihentetjük,  másképp  szétomlik  a  töltelék.  Hidegen  is  nagyon  finom.  Pityókasaláta  illik  hozzá.

 

 BÉCSI  SZELET  (AUSZTRIA)

Hozzávalók: 4  szelet  borjúhús  a  panírhoz  10  dkg  liszt  ,2  tojás,  15  dkg  prézli,  zsír  a  sütéshez.

Elkészítés :

A  borjúszeleteket  vágjuk  be  körbe  a  szélénél,  potyoljuk  ki  és  sózzuk  meg.  A  potyoló  sima  felületét  használjuk,  így  a  hús  nem  veszíti  el  sütés  közben  az  értékes  nedveket.

Panírozás :  a  hús  mindkét  oldalát  forgassuk  lisztbe,  majd  mártsuk  a  felvert  tojásba,  végül  a  prézlibe.

Sütés :  forró  zsírban  két - két  percig  süssük  a  hús  mindkét  oldalát  aranybarnára.  Ezután  tegyük  a  bécsi  szeletet  egy  percre  előmelegített  sütőbe!

 

 MOULES  FRITES (ejtsd  MUL- FRIT)

Kagyló  szalmakrumplival  (BELGIUM)

 Hozzávalók :  fél  kiló  kagylókét  deci  fehérbor,  petrezselyem,  só,  bors,  3  kanál  vaj,  fokhagyma.

Az  apróra  vágott  fokhagymát  belekeverjük  a  fehérborba.  A  kagylót  a  borban  megfőzzük  3-4  percig  hagyjuk  a  bort  forrni,  majd  kihalásszuk  a  kagylót.  (Amelyik  nem  nyilt  ki,  kidobjuk,  amelyik  kinyílt,  azt  majd  megesszük.)   A  borba  belekeverjük  a  petrezselymet,  a  vajat  és  a  borsot.  Ferlforraljuk.  Amikor  újra  felforr,  visszatesszük  a  kagylót.  Adig  hagyjuk  benne,  amíg  fel  nem  forr.  Ekkor  belga  módra,  szalmakrumplival  esszük.   A  pommes  frites (pom  frit)  Belgiumból  származik,  és  ma  is  ott  a  legfinomabb  a  világon.  Friss  krumpliból  készítik,  a  szeletelés  után  jól  megmossák,  megszárítják,  elősütik,  majd  közvetlenül  fogyasztás  előtt  készre  sütik.

 

TARATOR

Bolgár  joghurtos  uborkaleves  (BULGÁRIA)

 Hozzávalók :  5  dkg  dióbél,  3  gerezd  fokhagyma,  2  evőkanál  olívaolaj,  4  dl  alaplé,  4  dl  joghurt,  2  kígyóuborka,  só,  frissen  őrölt  bors,  zöldfűszerek  tetszés  szerint.

Elkészítés : A  dióbelet  és  fokhagymát  egy  mozsárban  alkaposan  összetörjük,  majd  elkezdjük  cseppenként  hozzákeverni  az  olívaolajat.  Egységes,  sűrű  masszát  kapunk.  A  joghurtot  egy  mély  tálba  öntjük  és  simára  keverjük.  Hozzáadjuk  a  diósfokhagymás  masszát.  Az  uborkákat  meghámozzuk  és  kiszedjük  a  magjukat  is.  Nagylyukú  reszelőn  lereszeljük.  picit  megsózzuk  és  néhány  percig  állni  hagyjuk  egy  szűrőben,  hogy  a  leve  nagyját  kiadja.  Ezután  beleforgatjuk  a  joghurtba,  sózzuk,  borsózzuk,  és  alaposan  lehűtjük.  Tálaláskor  gazdagon  szórjuk  meg  aprított  zöldfűszerrel.  Zöldfűszerként  használhatunk  frissen  aprított,  zsenge  kaprot,  sőt,  csípős  chilipaprika  kockákkal  is  fűszerezzük  a  levest.

 

MEZE  (CIPRUS)

Minden  ciprusi  étterem  kínálatában  szerepel  a  meze,  amely  készülhet  húsból (meat  meze);  ez  gyakorlatilag  egy  10-15  fogásból  álló  kóstoló  lakoma.  Az  étkezés  görög  vagy  falusi  salátával  indul,  akárcsak  az  anyaország  Görögországban.  Ez  fogyasztás  előtt  készül,  ropogosan  kerül  az  asztalra.  Ezt  követik az  öntetek,  mártások,  amelyeket  pita  kenyérrel  mártogatnak.  Az  asztalt  a  halikrából  készült  rozsaszín  taramo  saláta  vagy  a  szezámmagos  mustárszínű  tahini  díszíti,  illetve,  ha  ebbe  belekeverik  a  megfőtt  és  átturmixolt  csicseriborsót,  akkor  sárgává  változik,  s  máris  humusznak  hívják,  akárcsak  az  arabok.  Ezután  jön  a  zöld  vagy  fekete  olajbogyó  citromos,  olajos,  koriánderes,  fokhagymás  lében.  E  nélkül  mediterrán  konyha  nincs!  A  parázson  sült  ételek  egyik  legfontosabb  eleme  a  halloumi  kecskesajt,  amely  grillezve  érkezik,  de  magában  is  kiváló.  Ez  a  sajt  a  nemzeti büszkesége.  A  meze  következő  eleme  a  görög  világban  oly  jól  ismert,  nyárson  készült  szuvla  vagy  ha  a  disznó-,  csirke-  vagy  birkahús  kisebb  darabra  vágva,  akkor  szuvlaki

 

SERTÉSSÜLT  KNÉDLIVEL  ÉS 

 PÁROLT  KÁPOSZTÁVAL (CSEH  KÖZTÁRSASÁG)

Hozzávalók:  A  sertéssülthöz  800 g  sertéslapocka,  1  közepes  fej  vöröshagyma,  só,  köménymag,  2 dl  alaplé,  1 dek  mangalica  zsír  (sütőedény  kikenéséhez),  1  evőkanál  liszt.   

A  párolt  káposztához:  700 g  savanyú  káposzta,  2  evőkanál  napraforgóolaj,  2 dl  víz,  köménymag,  só,  2 evőkanál  Cukor,  2  evőkanál  ecet.

A  krumplis  knédlihez :  1 kg  pityoka,  300 g  liszt,  2 db  tojás,  só.

Elkészítés:  A  húst  megszórjuk  köménnyel  és  sóval,  majd  kizsírozott  edénybe  tesszük  és  megszórjuk  apróra  vágott  hagymával.  Felöntjük  vízzel  húslevessel,  és  szafttal  néha  locsolgatva  addig  sütjük,  míg  megpuhul,  a  külseje  pedig  szépen  megpirul.  A  kisült  szaftot  behabarhatjuk  liszttel.   Míg  sül  a  hús,  elkészítjük  a  káposztát.  Olajban  megpirítjuk  a  hagymát,  rászorjuk  a  cukrot,  picit  karamelizáljuk.  Rátesszük  a  vágott  káposztát,  megkeverjük  és  felöntjük  kb  2 dl  vízzel.  Lefedve  puhulásig  pároljuk.  Ecettel,  cukorral  utánaízesítjük.

A  knédlihez  a  pityokát  héjában  megfőzzük.  Mikor  kihűlt,  meghámozzuk  és  lereszeljük  vagy  áttörjük.  Hozzáadjuk  a  sót,  tojást  és  lisztet.  Összedolgozzuk,  szükség  szerint  adfhatunk  hozzá  még  lisztet,  sima,  sűrű  masszát  kell  kapnunk.  Az  edény  nagyságétól  függően  2-3  darab  knédlit  formázunk  belőle,  leöntjük  annyi  sós,  forró  vízzel,  amennyi  ellepi.  20-25  perc  alatt  megfőzzük.

 

BIKSEMAD (DÁNIA)

Kiválóan  alkalmas  reggelire, hiszen  gyorsan  elkészíthető,  egyszerű  alapanyagokból  készül,  felhasználhatjuk  hozzá  az  előző  napról  maradt  húst  és  krumplit.

Hozzávalók:  3dkg  vaj,,  2  fej  vöröshagyma (apróra  vágva),  maeadék  főtt  hús,  főtt  krumpli  (kockára  vágva),  só,  bors,  személyenként  1  tojás.

Elkészítés :  Felolvasztjuk  a  vaj  felét  egy  serpenyőben,  hozzáadjuk  a  hagymát,  ha  aranybarnára  sült,  vegyük  ki,  és  tartsuk  melegen.  A  maradék  vajban  barnára  sütjük  a  krumplit,  ekkor  adjuk  hozzá  a  húst,  a  hagymát  és  süssük  2-3  percig.  Hagyományosan  ütnek  rá  tükörtojást,  de  anélkül  is  nagyon  finom.  A  körethez  ízlés  szerint  választhatunk  hozzávalókat.  Például  párolt  spárgát,  murkot,  paprika.

 

MARHASÜLT  YORKSHIRE  PUDINGGAL

                            (EGYESÜLT  KIRÁLYSÁG)

Hozzávalók :  A  mártáshoz : 1  közepes  méretű  murok,  1 szál  póréhagyma,  1  fej  vöröshagyma,  1  szál  zeller,  1  babérlevél,  2  szál  kakukkfű,  3  szem  egész  feketebors,  5  dl  marhaalaplé,  ízlés  szerint  őrölt  bors,  só.  A  Yorkshire  pudinghoz :  1  és  1/4 dl  víz,  1  csipet  só,  18 dkg  liszt,  1 3/4 dl  tej,  2 db  tojás.

Elkélszítés :  A  Yorkshire  pudinghoz  a  lisztet  kevés  sóval  tálba  szitáljuk,  a  közepébe  mélyedést  nyomunk.  Hozzáadjuk  a  tojásokat,  összekeverjük.  Amikor  a  massza  sűrűsödni  kezd,  lassan  beleöntjük  a  tejjel  elkevert  vizet,  és  egyenletes  tésztává  dolgozzuk.  Lefedjük,  fél  órára  a  hűtőbe  tesszük.  A  sütőt  220 °C-ra  előmelegítjük.  Erős  lángon  feforrósítjuk  az  olajat,  a  tisztított,  kötözött  bélszínt  körös-körül  jól  átpirítjuk  benne.  Ezután  a  sütőbe  tesszük.  Ízlés  szerint  30  perc  alatt  (véresre),  45  perc  alatt (közepesen  átsültre),  vagy  1  óra  alatt (jól  átsültre)  sütjük,  közben  gyakran  megfordítjuk  és  locsolgatjuk.  felszeletelés  előtt  15-20  percig  pihentetjük.  A    visszamaradt  pecsenyezsírból  1  evőkanálnyit  félreteszünk,  a  maradékkal  kikenünk  12  muffinformát,  ezekrt  jól  felforrósítjuk,  amíg  a  zsír  füstölni  kezd.  Az  előkészített  tésztát  a  formákba  öntjük,  és  a  sütőben  15-20  percig  sütjük,  amíg  a  pudding  megduzzad  és  aranybarnára  sül.  A  mártáshoz  a  félretett  zsírt  serpenyőben  felmelegítjük.  Hozzáadjuk  az  apróra  vágott  zöldségeket,  közepes  lángon,  folyamatosan  kevergetve  megpároljuk,  a  felesleges  zsírt  leöntjük.  Hozzáadjuk  a  babérlevelet,  a  kakukkfűvet,  a  borsot,  és  egy  kevés  forró  alaplevet,  összekavarjuk,  a  maradék  alaplevet  is  hozzáöntjük,  a  felére  elfőzzük.  Leszürjük  a  zöldséget  és  a  fűszereket  kidobjuk.  A  zsírt  leöntjük,  a  mártást  sózzuk,  borsozzuk,  lefedve  melegen  tartjuk.   A  marhasültet  a  Yorkshire  pudinggal  előmelegített  tányérokon  tálaljuk,  a  mártás  egy  részével.  A  többi  mártást  külön,  előmelegített  tálkában  kínáljuk.   Klasszikus  köretre  a  párolt  zöldség  és  a  sült  krumpli.

 

CIORBA  DE  PERISOARA -  (ROMÁNIA)

román  húsgombócleves

Hozzávalók :  30 -40 dkg  vegyes  leveszöldség (murok,  peterzselyem,  zeller,  karalábé),  1  kisebb  fej  hagyma,  1  gerezd  fokhagyma,  néhány  szem  fekete  bors,  leostyánlevél,  peterzselyezöld,  só,  7 -8  dl  víz,  1 - 2  dl  korpacibere,  20  dkg  darált  hús  (sertés,  marha  vagy  vegyesen),  1/2  bögre  rizs,  1  tojás,  kapor.

Elkészítés :  A  leveszöldséget  megtisztítjuk,  felkockázzuk,  a  vízzel  főni  tesszük.  Beletesszük  az  apróra  vágott  hagymát  és  a  fokhagymát,  egy  teáskanál  sót,  a  lestyánlevelet,  peterzselyemzöldet,  valamint  néhány  szem  borsot.  Amíg  a  leves  fő,  a  rizset  egy  tálkában  forró  vízzel  leöblítjük,  gondosan  lecsöpögtetjük,  a  daqrált  húshoz  keverjük.  Sóval  és  kaporral  ízesítjük.  Beleöntjük  a  tojást,  egyenletes  masszává  keverjük,  majd  gombócokat  formálunk  belőle,  melyeket  lisztbe  forgatunk.  Ha  a  zöldségek  majdnem  megpuhultak,  a  leveshez  adjuk  a  korpaciberét.  A  fövő   levesbe  rakjuk  a  húsgombócokat.  Amint  a  gombócok  megfőttek  (kb.  20 - 25  perc  alatt)  a  leves  elkészült  Apróra  vágott  zöldpeterzselymet,  tejfölet  kínálunk  mellé.

 

RATATOUILLE(lecsó)  (FRANCIAORSZÁG)

Hozzávalók :  50  dkg  padlizsán,  40  dkg  cukkini,  1  zöldpaprika,  6  érett  paradicsom,  1  fej  vöröshagyma,  3  gerezd  fokhagyma,  3  gerezd  fokhagyma,  5  ek.  olívaolaj,  1  késhegynyi  cayenne-I  bors,  2  tk.  apróra  vágott  friss  kakukkfű,  2  babérlevél,  1  ek.  vörösborecet,  1  tk.  porcukor,  3  ek.  apróra  vágott  friss  bazsalikom.

Elkészítés :  Nagy  serpenyőben  felhevítünk  2 - 3  evőkanál  olajat,  a  padlizsánt(vinete)  a  cukkinit  és  a  zöldpaprikát  átsütjük  benne,  majd  kivesszük  és  félretesszük.  A  maradék  olajat  felhevítjük,  beletesszük  a  hagymát,  és  2 - 3  percig  pirítjuk.  Hozzáadjuk  a  fokhagymát,  a  cayenne-I  borsot,  a  kakukkfüvet,  a  babérlevelet,  és  1  percig  keverjük  benne.  A  serpenyőbe  visszatesszük  a  padlizsánt,  a  cukkinit,  a  paprika,  és  beletesszük  a  paradicsomot,  az  ecetet  és  a  cukrot,  20  percig  pároljuk,  olykor  megkeverve.  Végül  belekeverjük  a  bazsalikomot,  sózzuk,  borsozzuk.  Forrón,  vagy  szobahőmérsékleten  tálaljuk.

 

GÖRÖGSALÁTA (GÖRÖGORSZÁG)

Hozzávalók :  40  dkg  feta  sajt,  40  dkg  uborka,  40  dkg  paradicsom,  10  dkg  paprika,  10  dkg  vöröshagyma,  10  dkg  olívabogyó,  2  dl  olívaolaj,  2  szál  bazsalikom,  só.

Elkészítés :  Az  uborkát  meghámozzuk  és  a  paprikával,  paradicsommal  egyützt  felkockázzuk.  A  hagymát  felszeleteljük  és  egy  tálban  összekeverjük  a  többi  zöldséggel.  Hozzáadjuk  az  olívabogyót,  olívaolajat,  csipet  sót  és  a  bazsalikomot,  majd  az  egészet  óvatosan  összekeverjük.  Egy  tányérra  rakjuk,  a  tetejére  feta  sajtot  tesszünk  (kockázva,  morzsolva  vagy  egészben).

Tippek:  Az  eredeti  görögsalátába  még  véletlenül  se  tegyünk  salátát  vagy  káposztát!  A  Gyrolandban  kevés  kapros,  citromos  olívaolajjal  locsolták  meg,  ami  felséges  ízt  adott  neki.  A  tradicionális  tavernákban  mindig  egészben  teszik  rá  a  sajtot.

 

HUTSPOT - Murkos(sárgarépa)- 

hagymás  krumplipüré  (HOLLANDIA)

Hozzávalók :  75  dkg  krumpli,  25  dkg  csíkokra  vágott  hagyma,  50  dkg  murok(sárgarépa),  só,  bors,  1  evőkanál  vaj.

Elkészítés :  A  felvágott  krumplit  és  a  zöldségeket  lábasba  rakjuk,  feltöltjük  vízzel,  hogy  ellepje  és  kb.  25  percig  puhára  főzzük.  Ha  kész,  szűrjük  le  róla  a  főzőlét,  és  tegyük  félre.  Adjuk  a  zöldségekhez  a  vajat  és  pürésítsük,  ízlés  szerint  sózzuk,  borsozzuk.  Ha  nem  lenne  elég  krémes,  hígítsuk  egy kevés  félretett  főzőlével.

Kolbásszal,  frissen  sültekkel  tálaljuk.

A  hutspot-ot  variálhatjuk  idénytől  függően  további  zöldségekkel :  karfiollal,  brokkolival,  zellerrel,  zöldpaszullyal,  amelyeket  szükség  szerint  felvágva,  a  krumplival  együtt  főzünk  meg  és  pürésítünk.

 

JANJENITA - Báránysült  nyárson  (HORVÁTORSZÁG)

Hozzávalók1  darab,  kb.  12  kilós  bárány,  friss  rozmaring  ízlés  szerint,  3_4  fej  fokhagyma,  kb.  25  dkg  durva  só,  10  dkg  mangalica  zsír.  A  kenéshez : 0,25  kg  füstölt  szalonna.

Elkészítés :  A  fűszersóhoz  a  friss  rozmaringleveleket  aprítsuk  finomra,  a  fokhagymát  törjük  össze,  majd  keverjük  össze  a  sómennyiség  2/3- ával.  Ezzel  dörzsöljük  be  alaposan  a  bárány  belsejét.  A  maradék  sót  tegyük  félre.  A  bárányt  erősítsük  a  nyársra,  a  gerincnél,  lapockánál  és  a  comboknál  rögzítsük,  majd  ezek  után  vékony  dróttal  varrjuk  össze  a  felvágott  hasi  részt,  hogy  a  gőzök  ne  távozzanak  el  sütéskor.  Közvetlenül  a  sütés  előtt  kenjük  be  zyírral,  majd  a  maradék  sóval  szórjuk  meg.

      A  malacsütéshez  hasonlóan  kb.  2 -3 kg  parázzsal  kezdjük  el  sütni  a  bárányt,  ügyelve  arra,  hogy  az  első  2 -3 órában  ne  adjunk  túlzottan  nagy  hőt  alá.

     Olvasztott  zsírba  mártott  szalonnával,  illetve  olvasztott  zsírban  mártott  ecsettel  kenegessük  a  bőrét  a  sütés  során.   A sütési  idő  felétől  kissé  fokozhatjuk  a  parázs  hőjét,  de  ne  túlozzuk  el,  ne  sietessük  a  sülést.   Kilónként  kb.  20 - 25  perc  sütési  idővel  számoljunk.  A  sütés végezetével  kb.  15 percet  pihentessük,  majd  darabolhatjuk  a  bárányt.

     Általában  friss  salátákkal,  ropogós  házi  kenyérrel  szokták  fogyasztani..

 

BOXTY - Ír  krumplis  palacsinta  (ÍRORSZÁG)

Hozzávalók : 1/2 kg  nyers  krumpli,  negyed  kiló  krumplipűré,  kb  negyed  kiló  liszt,  2  evőkanál  meleg  víz,  1  teáskanál  szódabikarbóna,  2  evőkanál  vaj  vagy  margarin,  só,  bors,  kb.  1  csésze  tej.

Elkészítés :  Reszeljük  le  a  nyers  krumplit  és  itassuk  le  egy  edénytörlővel  a  nedvességet  róla.  Ha  leszáradt,  keverjük  össze  a  krumplipürével.  Adjuk  hozzá  az  összes  hozzávalót,  a  lisztet  apránként.  Önthetünk  még  egy  kevés  tejet,  lényeg,  hogy  nokedli  sűrűségű  tésztát  kell  kapnunk.A  tésztából  púpozott  evőkanálnyit  tegyünk  a  vékonyan  megzyírozott  felforrósított  serpenyőbe.  Hagyjuk  megbarnulni  az  alját,  nyomkodjuk  le  a  tetejét  egy  kicsit.  Fordítsuk  meg,  és  a  másik  oldalát  is  süssük  aranybarnára.

 

ZUREK -  (LENGYELORSZÁG)

Hozzávalók :  2  fej    közepes  vöröshagyma,  3  gerezd  fokhagyma,  15  dkg  húsos  szalonna,  1  szál  nem  paprikás  kolbász,  1  kg  krumpli,  1,5  l  víz,  babérlevél,  1  adag  zakvas  (helyettesíthető  borecettel),  20  dkg  tejföl,  1  evőkanál  liszt,  só.

Elkészítés :  A  szalonnát  kicsit  kisütjük,  majd  a  zsírján  megpároljuk  az  apróra  vágott  hagymát  és  a  fokhagymanyomóval  szétnyomott  fokhagymagerezdeket.  Ha  megpárolódott  a  hagyma,  akkor  lisztet  szórunk  rá,  kicsit  hagyjuk  pirulni,  majd  a  vízzel  felengedjük.  A  közepes  kockákra  vágott  krumplit  beletesszük  főni.  Amíg  fő  a  krumpli,  addig  személyenként  egy  tojást  keményre  főzünk.  Ha  már  félig  megfőtt  a  krumpli,  akkor  hozzáadjuk  a  karikára  szelt  kolbászt,  tejföllel  behabarjuk,  megfűszerezzük,  sózzuk  és  a  levest  takarékon  hagyjuk  gyöngyözni.  A  végén  zakvasszal  savanyítjuk  és  a  megpucolt  tojásokat  is  hozzáadjuk.

Húsvét  táján  maradék  sonkával  is  gazdagítható.

 

FÜSTÖLT  HERINGSALÁTA -  (LETTORSZÁG)

Ez  a  saláta  olyan  heringből  készül,  amelyet  rövid  időre  enyhe  sóoldatba  áztatnak,  majd  forrón  megfüstölnek.

Hozzávalók :  6  nagy  krumpli,  2  füstölt  hering,  3  db  alma,  1  evőkanál  ecet,  3  evőkanál  olaj,  5  dkg  füstölt  lazac,  néhány  szál  peterzselyem,  só,  bors.

Elkészítés :  A  krumplit  héjában  főzzük  puhára  bő,  sós,  vízben (kb.  25  perc).  Hagyjuk  kihülni,  majd  hámozzuk  meg.  Fejtsük  le  a  húst  a  heringről.  Hámozzuk  meg  az  almát,  vágjuk  ketté  és  távolítsuk,  el  a  magházat.  A  burgonyát,  a  heringet  és  az  almát  vágjuk  fel  kis  kockákra.  Rakjuk  mindezt  egy  mély  tálba  és  keverjük  össze.  Az  ecethez  adjuk  hozzá  a  sót,  a  borsot  és  az  olajat,  majd  villával  erőteljesen  keverjük  össze.  Öntsük  a  salátára,  és  jól  forgassuk  össze.  Vágjuk  csíkokra  a  füstölt  heringet,  és  rácsos  elrendezésben  helyezzük  a  salátára.  Mossuk  meg  a  citromot,  vékonyan  szeleteljük  fel,  és  rakjuk  körbe  a  saláta  peremén.  Mossuk  meg  és  töröljük  szárazra  a  petrezselemszálakat,  tépkedjük  le  a  levélkéket,  és  díszítsük  vele  a  salátát.